Как варить свиное сердце?

Как варить свиное сердце

Казалось бы свиное сердце – это всего лишь субпродукт, т.е. мясо категория которого далека от высших сортов данного пищевого продукта, таких как корейка, окорок, лопатка и грудинка. Однако, те, кто знает, как варить свиное сердце правильно готовят из этого такого значимого при жизни животного органа , и такого скромного после разделки мяса, не только ароматные и вкусные, но еще и полезные блюда. Как это ни парадоксально звучит, но диетологи считают свиное сердце менее калорийным, чем говяжье. В сравнении же с куриным, свиное можно назвать кладезем витаминов и полезных веществ.

Характеристики свиного сердца

Кроме того, что этот низкокалорийный продукт обладает достаточно выраженной плотностью и даже некоторой твердостью, покупатель редко может рассказать что-то существенное о свином сердце. В то время как этот достойнейший провиант обладает целым рядом положительных качеств. И даже твердость его не делает продукт жестким, грубым или неприятным, а по вкусу оно напоминает обычное мясо.

Что касается химических элементов, то в свином сердце удачно сбалансированы калий, йод, фосфор и железо. Зная это, медики настоятельно рекомендуют регулярно принимать его в пищу пациентам, страдающим малокровием. Да и витаминов группы В, С, PP, E в данном продукте достаточно.

Описание субпродукта

Если вы впервые покупаете свиное сердце самостоятельно, то имейте в виду, что оно представляет собой плотный субпродукт темно-красного цвета. Как правило, масса его составляет 350-500 граммов. Верхняя – толстая часть покрыта жиром.

Применение

Отварное свиное сердце используют:

  • для приготовления салатов и закусок;
  • как составной элемент в ливере;
  • как основу для подливов и соусов;
  • для приготовления фарша.

Огромное количество рецептов, в основе которых лежит свиное сердце позволяют использовать его практически повседневно, таким образом поддерживая уровень крови своих близких на должном уровне.

Как варить

Чтобы готовые блюда были вкусными и ароматными, запомните информацию о том, как варить свиное сердце. Сверхзадач здесь никаких не стоит, однако соблюдение всех правил дает нужный результат.

  • Сердце нужно тщательно промыть, удалить с поверхности слой жира, а также выступающие наружу артерии;
  • Опустить субпродукт в холодную воду, слегка подсолить;
  • Довести до кипения;
  • Первый бульон весь слить;
  • Снова залить холодной водой и варить 30 минут, периодически снимая образующуюся пену;
  • Бульон еще раз слить;
  • Сердце, в третий раз залитое водой, в свою очередь ставят на огонь и доводят до готовности. Для этого потребуется варить его еще минут 30-40, тогда оно станет мягким.

Раздел: Домашние заготовки

загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *